Another sign of the times. Dijon, the capital of Burgundy that has been famous for mustard since the 1600s, is losing its last mustard maker. Citing high costs at the 97-year-old Amora Maille plant, Anglo-Dutch group Unilever, which acquired the premium brand in 1999, says it will halt production by the end of 2009 and move to a lower-cost Burgundy site. Sales in France of Amora Maille, made in Dijon since 1845, have fallen 5% since 2003 as consumers buy cheaper brands. Dijon-style mustard gets its distinctive taste from a juice made of unripe grapes. Grapes abound in Burgundy, but the word “Dijon” can be used on mustard made anywhere. Other Dijon producers—including Grey Poupon, owned by Kraft Foods—have already decamped to cheaper locales. — From Businessweek
時代の動向をあらわす事がまた一つ。1600年代からマスタードの産地として有名なブルゴーニュの首都、ディジョンは、ついに唯一残っていたマスタードメーカーを失います。1999年にこのプレミアムブランドを購入したAnglo-DutchグループのUnileverは、97年間使用してきたAmora Maille工場の高コストを理由に、2009年までに生産を停止し、もっと低コストのブルゴーニュ地区に移転する予定を発表しました。1845年からでディジョンで作られてきたAmora Mailleのフランスでの売上は、消費者がもっと安いブランドを好んだため、2003年から5%落ち込みました。ディジョン系のマスタードはその独特の風味を成熟していないブドウの果汁から作り出します。ブルゴーニュにはブドウが豊富にありますが、「Dijon」という言葉はどの場所で作られたマスタードでも使うことが出来ます。他のディジョン生産者、Kraft FoodsのGrey Pouponはもっと安上がりの現場へ移転しています。−Businessweekから。
This is kind of interesting to me. We still make many of our products in New York City. I myself often wonder why. It’s more expensive and often more of a headache. Smaller companies can still have pride in their work and their craft. But the bigger you get, the more important profit margins become.
これは僕にはちょっと興味深い話です。僕達はまだ、多くの商品をニューヨークで生産しています。時々自分でもなんでだろうと思います。費用はもっと掛かるし、頭を抱える問題もたくさん出てきます。小さな会社は自分達の仕事と製品にプライドを持つことができます。でも、会社が多くなればなるほど、利益幅が大切になってきます。
